間人ガニ料理で大人気の旅館 丹後半島よ志のや カニスキ・焼き蟹のお得プラン登場!アワビ・ノドグロ等旬の新鮮グルメ食材も
丹後町間人1297-3
TEL：0772-75-2284
FAX：0772-75-0330
間人ガニの宿よ志のや お料理|元祖丹後のカニフルコース
冬の旬彩海席料理をご案内
冬の間人ガニ・松葉ガニ料理
元祖丹後のカニのフルコース
間人ガニ(たいざがに)は松葉ガニの最高級ブランド。丹後半島沖の名産品・松葉ガニの中でも最高級とされるのが「間人ガニ」です。特に試行錯誤の末できあがった黄金スープと呼ばれる自慢のかにすきスープ(かにすきの前に黄金スープをお飲み頂きます)で食べる間人ガニのかにすきは、多くの著名人・料理人からも絶大な信頼を頂いております。さらに、より高い次元での間人ガニのフルコースをお望みのお客様は、よ志のや渾身の間人料理「花」で、間人ガニの魅力を存分にお楽しみ下さい。また、昼食コースもご用意いたしております。
1.冬のメイン食材である、間人ガニは1999年1月、よみうりテレビ「どっちの料理ショー」で特選素材として紹介され、また番組内で吉野家（当時の屋号）はおいしい応援団として「カニスキ」の勝利に貢献しました。番組で紹介された、秘伝の蟹みそスープで味わっていただく「カニスキ」は本当に絶品です。
2.2007年春、台湾の富裕層向けの雑誌「WaSaBi和最美」の「究極料理:Delicacy」のコーナーで見開き6ページにわたってご紹介いただきました。
3.2007年秋、台湾の超セレブ向け雑誌「Vintage-Luxe 富豪人生(http://www.vintage-luxe.com/)」のグルメコーナーに掲載されました。
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- かに刺し
- 透き通った白い身は葛餅のように粘りがあり、舌にトロッとなじんで、上品な甘みがじわじわとお口の中に広がります。
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- 茹でがに
- 間人ガニと他のカニとの美味しさの違いが一番よくわかるのが、この｢茹でがに｣です。そのまま、または土佐酢でお召し上がりください。
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- 炭火焼
- 炭火で焼かれたカニは味も格別です。カニの身がプクッとふくらめば食べごろの合図。香ばしいかにみそも最高です。
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- かにみそスープ
- よ志のや秘伝のだしにかにみそを入れた特製の｢黄金スープ｣です。かにみそが開いた花のように見えます。
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- かにすき
- 湧き水を使って作った秘伝のだし。かにすきの前に、まずはかにみそをたっぷり入れて｢かにみそスープ｣からご賞味ください。
宿泊プラン
| コース名 | 内容 | 2名1室 | 3名1室 | 4名1室 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 花コース幻のかに間人がにをすべてに使用した最高級のフルコースです。 | 花つばき | 板長の目にかなった間人がに使用で熟練された匠の技で繰り広げる極上間人がにのフルコースです。 | 57,750円 | 55,650円 | 53,550円 |
| こでまり | 花つばきの量を控えたコースで、おいしいものを少しずつお召し上がりになりたいお客様やシニアのお客様におすすめのコースです。 | 36,750円 | 34,650円 | 32,550円 | |
| 月コース美味しいところに間人がにを使い北海道産冷凍がにをミックスしたリーズナブルなフルコースです。 | 月うさぎ | モチッとしたかに刺し、ぎっしりと身の詰まった甘みのあるゆでがにに間人がにを使い、焼がに、かにすきに冷凍がにを使ったフルコースです。 | 37,800円 | 35,700円 | 33,600円 |
| かぐや | 月うさぎの量を控えたコースです。小食の方やシニアのお客様向けのコースです。 | 27,300円 | 25,200円 | 23,100円 | |
| 風コース | 山陰産の活松葉がにを使用したコースです。活きのいい特大サイズを使用しますので、質、量ともにご満足していただけるコースです。 | 46,200円 | 44,100円 | 42,000円 | |
| 花すみれおいしい魚もおいしいかにも召し上がりたいお客様へ | 間人の旬の魚の御造り皿盛り、人気の白えびの炭火焼と間人がに料理の贅沢なコンビネーションプランです。 | 39,900円 | 37,800円 | 35,700円 | |
昼食プラン
| コース名 | お一人様 | |
|---|---|---|
| 花コース幻のかに間人がにをすべてに使用した最高級のフルコースです。 | 花つばき | 45,150円 |
| こでまり | 24,150円 | |
| 月コース美味しいところに間人がにを使い北海道産冷凍がにをミックスしたリーズナブルなフルコースです。 | 月うさぎ | 25,200円 |
| かぐや | 14,700円 | |
| 雪コース間人がにのかに刺と、焼がに・かにすきに北海道産冷凍がにを使用したリーズナブルなコースです。 | 10,500円 | |
上記料金は税・サービス料込みお一人様あたりの料金です。
年末年始は通常料金より5,250円アップの料金となります。
「花」コース・「月」コースにおいては、コース内容をカップルやグループ内でご自由に組み合わせていただけます。例えば、お二人様の場合「花つばき」お一人、「こでまり」お一人でも承ります。予約フォームからどうぞ
「花」コース・「月」コースは間人ガニの漁期終了のため3月20日過ぎまでです。
入湯税150円を別途頂戴いたします。
｢セコガニ｣、「白エビのお造り」、「白エビの炭火焼き」、「アワビの踊り焼き」、「アワビのお造り」を別途ご注文いただけます。セコガニとはコッペともいい、ズワイガニのメスガニです。小さいので身はそんなにありませんが、珍味として地元の漁師さんが好んで食べる内子と外子（蟹の卵）を味わうことができます。※1月10日以降は冷凍保存したものとなります。
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セコガニ（コッペ）
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白エビのお造り
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白エビの炭火焼
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アワビの踊り焼き
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アワビのお造り
上記以外に「アラ炊き」などもご用意できます。但し季節によって仕入れの関係上ご用意できない場合がございますので、お電話にてお問い合わせください。
